Pudim de Leite Lisinho da Vovó
Ah, o pudim de leite... Aquela sobremesa que brilha na mesa e faz os olhos de toda a família brilharem junto! Esta é a receita definitiva para um pudim perfeito: lisinho, sem furinhos, com uma textura aveludada que desmancha na boca e aquela calda de caramelo dourada e irresistível. O clássico que nunca falha!
Ingredientes
Para a Calda de Caramelo:
Para o Pudim:
Modo de Preparo
- A Calda Dourada: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo a panela ocasionalmente (evite usar colher para não açucarar). Quando estiver completamente derretido e com uma cor de caramelo, adicione a água quente com muito cuidado, pois vai borbulhar. Mexa até dissolver os torrões e a calda ficar lisa.
- Prepare a Forma: Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio, de uns 20cm) e espalhe por todo o fundo e laterais. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- O Creme Aveludado: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os 3 ovos. Bata em velocidade baixa por apenas 1 a 2 minutos, o suficiente para misturar bem. Não bata demais para não criar muita espuma.
- Montagem: Despeje a mistura do liquidificador com cuidado na forma já caramelizada.
- O Banho-Maria Secreto: Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até atingir a metade da altura da forma do pudim.
- Cozimento Lento: Leve ao forno pré-aquecido e asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito ou faca; se sair limpo, está perfeito.
- A Hora da Paciência: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. O segredo mora aqui!
- Desenforme com Sucesso: Para desenformar, passe uma faquinha sem ponta nas laterais do pudim para soltá-lo. Coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez. A calda escorrerá lindamente por cima. Sirva gelado!
Dicas da Vovó
Pudim Lisinho, Sem Furinhos: O segredo é bater a mistura do pudim em velocidade baixa e por pouco tempo, apenas para misturar. Deixar a mistura descansar por 10 minutinhos antes de ir para a forma também ajuda a eliminar as bolhas de ar.
Calda sem Erro: Ao adicionar a água quente na calda, afaste o rosto da panela para evitar o vapor. Se o caramelo endurecer, não se preocupe! Continue mexendo em fogo baixo que ele dissolve novamente.
Desenformar Perfeito: Se a calda endurecer na geladeira, aqueça o fundo da forma por alguns segundos na chama do fogão antes de virar. Isso amolece o caramelo e ele sai inteirinho!
Informações Nutricionais (por fatia)
Valores aproximados para um pudim dividido em 10 fatias.
Da Nossa Cozinha para a Sua
Esta é uma daquelas receitas que nasceram aqui no nosso cantinho, testada com muito carinho para garantir que cada pedaço seja perfeito. Esperamos que ela traga tanta alegria para a sua casa quanto trouxe para a nossa! ✨
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