Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau é ideal)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina
• Chocolate granulado para confeitar

Modo de Preparo

1. Comece a Doçura: Em uma panela de fundo grosso, antes de levar ao fogo, misture o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa bem com uma espátula até dissolver todo o chocolate.
2. A Manteiga: Adicione a manteiga à mistura. Agora sim, leve a panela ao fogo médio-baixo.
3. O Segredo do Ponto: A partir de agora, mexa sem parar, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos.
4. Teste do Ponto de Enrolar: O ponto perfeito é quando a massa engrossa e, ao passar a espátula no meio da panela, forma-se um caminho que demora a se fechar. Outro teste é inclinar a panela: a massa deve deslizar inteira, "em bloco".
5. A Hora da Paciência: Desligue o fogo e despeje o brigadeiro em um prato fundo levemente untado com manteiga. Cubra com plástico filme em contato com o doce (para não criar película) e espere esfriar completamente, de preferência em temperatura ambiente.
6. Enrolar com Carinho: Com o brigadeiro já frio, unte as mãos com um pouquinho de manteiga. Com uma colher de chá, pegue pequenas porções da massa e enrole formando bolinhas.
7. Finalize a Festa: Passe cada bolinha no chocolate granulado e coloque nas forminhas de papel. Agora é só se deliciar e receber os elogios!

Ingredientes

Para a Calda de Caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos inteiros

Modo de Preparo

1. A Calda Dourada: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo a panela ocasionalmente (evite usar colher para não açucarar). Quando estiver completamente derretido e com uma cor de caramelo, adicione a água quente com muito cuidado, pois vai borbulhar. Mexa até dissolver os torrões e a calda ficar lisa.
2. Prepare a Forma: Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio, de uns 20cm) e espalhe por todo o fundo e laterais. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. O Creme Aveludado: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os 3 ovos. Bata em velocidade baixa por apenas 1 a 2 minutos, o suficiente para misturar bem. Não bata demais para não criar muita espuma.
4. Montagem: Despeje a mistura do liquidificador com cuidado na forma já caramelizada.
5. O Banho-Maria Secreto: Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até atingir a metade da altura da forma do pudim.
6. Cozimento Lento: Leve ao forno pré-aquecido e asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito ou faca; se sair limpo, está perfeito.
7. A Hora da Paciência: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. O segredo mora aqui!
8. Desenforme com Sucesso: Para desenformar, passe uma faquinha sem ponta nas laterais do pudim para soltá-lo. Coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez. A calda escorrerá lindamente por cima. Sirva gelado!