Lasanha à Bolonhesa da Vovó: A Receita Perfeita para o Almoço de Domingo!
Existem pratos que são mais do que comida, são memórias. A lasanha à bolonhesa é um deles. É o aroma que toma conta da casa, a promessa de uma mesa farta e a certeza de um almoço de domingo inesquecível. Esta receita da vovó é a tradução do afeto em camadas: um molho à bolonhesa rico e encorpado, um molho branco cremoso e a quantidade perfeita de queijo derretido. Prepare-se para aprender todos os segredos da lasanha que todos vão pedir para repetir!
Ingredientes
Para o Molho à Bolonhesa:
Para o Molho Branco (Bechamel):
Para a Montagem:
Modo de Preparo
- Prepare o Molho à Bolonhesa: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada, soltando-a com uma colher.
- Apurando o Sabor: Adicione o tomate pelado (amassando os tomates com a colher), a água, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por pelo menos 30 minutos para o molho apurar e engrossar. Finalize com as folhas de manjericão.
- Faça o Molho Branco: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa por 2 minutos para cozinhar. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sem parar com um fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
- Comece a Montagem: Em um refratário grande, espalhe uma concha generosa de molho à bolonhesa no fundo. Isso evita que a massa grude.
- Crie as Camadas: Siga esta ordem: uma camada de massa, uma de presunto, uma de queijo, uma de molho branco e uma de molho à bolonhesa. Repita as camadas até os ingredientes acabarem.
- Finalize com Maestria: A última camada deve ser de molho à bolonhesa. Cubra com queijo muçarela e salpique abundantemente com queijo parmesão ralado.
- Leve ao Forno: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15-20 minutos, ou até o queijo estar bem dourado e borbulhante.
- O Descanso do Guerreiro: Antes de servir, deixe a lasanha descansar fora do forno por 10 minutos. Isso ajuda as camadas a se assentarem e facilita o corte.
Dicas da Vovó
Molho Bolonhesa de Cinema: O segredo de um bom molho é o tempo. Deixe-o cozinhar lentamente em fogo baixo. Se quiser um sabor ainda mais profundo, adicione um pouco de vinho tinto seco junto com o tomate.
Cozinhar a Massa ou Não? Se usar a massa que vai direto ao forno, certifique-se de que seus molhos estejam um pouco mais líquidos e capriche na quantidade para que a massa cozinhe perfeitamente. Se usar a massa tradicional, cozinhe-a "al dente" antes de montar.
Montagem Perfeita: Sempre comece e termine com molho! Começar com molho no fundo evita que a massa grude e terminar com molho por cima mantém a lasanha úmida e suculenta.
Congelamento: Você pode montar a lasanha e congelá-la crua, bem embalada, por até 3 meses. Para assar, leve-a do freezer direto para o forno, cobrindo com papel alumínio e aumentando o tempo de cozimento.
Informações Nutricionais (por porção)
Valores aproximados para uma receita dividida em 10 porções generosas.
Da Nossa Cozinha para a Sua
Fazer lasanha é um ato de amor. É dedicar tempo e carinho para construir camadas de sabor que vão reunir todos à mesa. Esperamos que esta receita clássica da vovó se torne uma tradição na sua família, criando memórias tão deliciosas quanto cada garfada.
Qual a sua lembrança mais gostosa com lasanha? Compartilhe com a gente nos comentários!